GW真っ只中ですね！ Akkumi Cafeは通常通り営業しています♪
今日は、Akkumi Cafeの看板メニュー『亀有スコーンサンド』がどうやって誕生したかのお話を。
前に『スコーン』のこだわりについてはブログで書いたのですが、カフェをオープンするにあたって、そのスコーンを一番美味しくお客様に提供する方法を、一生懸命、模索しました。
Akkumi Cafeのスコーンの特徴は、外側がサクっとしてて中がしっとりと層になっていて、そして、バターの良い香りと、ほのかに甘みがあること。
普通スコーンというと、クロテッドクリームとジャムを付けながら食べるのが一般的ですが、軽食代わりにもなるようなボリューミーでいて、身体に優しいメニューにしたいな、と思いました。
そこから、試行錯誤の始まりです（笑）
クロテッドクリームやサワークリームなどを、自家製の生ジャムと組み合わせてみましたが、我が家の生ジャムは、低糖度であまり煮詰めないフレッシュ感を大事にしたものなので、なんかしっくりこない。
そして、たどり着いたベストマッチがクリームチーズ♪
しかも、そのままではフレッシュ過ぎて食べづらい生ジャムを、シート状にすることを思いつきました(^.^)
どうやってシート状にするか、形をどうするか、大きさをどうするか、クリームチーズと生ジャムとスコーンのバランスなどなど、何回も試行錯誤を重ねました。
そうやって、ようやくできたスコーンサンドを試食したところ、自分たちで一番美味しい！と思えたのが、今の亀有スコーンサンドです♪
なぜ、『亀有スコーンサンド』という名前にしたか。
私の生まれ育った亀有を、少しでも多くの方に知ってもらいたい！少しでも亀有の地域の発展のためのお手伝いになれば！と願って『亀有』と付けさせていただきました♪
そういえば、これを考えていた時は『スコーンサンド』と検索しても、全然検索結果が出なかったのに、今や、ネットやインスタで検索すると、結構ヒットしててビックリしています。
どうも、名古屋や大阪方面では、かなり流行っている印象です(^o^)
この流れが東京にまで来てくれると、とっても嬉しいのですが（笑）
それまで、まったりのんびりと頑張ります(^.^♪
